Fait maison
Fait maison : cuisiner simple, bon… sans vous coller deux heures aux fourneaux. Vous ouvrez le frigo, trois légumes vous regardent, un œuf se sent seul, et vous vous dites : “Je commande ?” Le fait maison, ce n’est pas devenir chef : c’est assembler vite des ingrédients simples pour retrouver du goût, du calme… et un budget qui respire.
“Fait maison”, ça veut dire quoi exactement ?
Cuisiner avec des produits bruts ou peu transformés, en contrôlant ce que vous mettez dans l’assiette : moins d’additifs, moins d’emballages, plus de goût. Pas besoin d’un livre de recettes par soirée : quelques bases qui tournent suffisent.
À la clé :
- Goût & fraîcheur (vous sentez la différence dès la première bouchée),
- Budget maîtrisé (matières premières moins chères que le prêt-à-manger),
- Moins de déchets (adieu barquettes et films plastiques),
- Sérénité (vous savez ce que vous mangez).
Visez le 10–20 minutes : omelette garnie, pâtes + légumes rôtis, soupe mixée, bol complet (céréales + protéines + légumes + sauce minute).
Notez 6 recettes de base que vous aimez (voir plus bas) et tournez avec. La variété vient des assaisonnements et des saisons.
Il faut peu : couteau qui coupe, planche, casserole, poêle, plaque + papier cuisson, mixeur plongeant (facultatif mais magique pour les soupes).
- Sec : pâtes, riz, semoule, lentilles corail, pois chiches, thon/sardines, tomates concassées, huile d’olive, vinaigre, moutarde.
- Frais : œufs, yaourts, fromage, quelques légumes “caméléons” (oignons, carottes, courgettes/épinards selon saison), herbes.
- Congélateur : pain tranché, légumes en morceaux, bouillon maison en bacs à glaçons.
6 recettes efficaces fait maison
Base (riz/semoule/quinoa) + protéines (œuf poché, pois chiches, thon) + légumes crus/rôtis + sauce minute (yaourt + citron + huile + sel/poivre).
Astuce : doublez la base pour 2 soirs.
Légumes en dés au four (15 min), pâtes al dente, un peu d’huile et d’ail. Fromage râpé si vous voulez.
Oignons revenus + restes de légumes + œufs battus. Salade à côté, c’est un dîner.
Carottes/oignons/pdt ou courgettes/poireaux : eau + cube/bouillon, mixeur. Croûtons avec du pain du congélo.
Ail + légumes en lamelles + pois chiches/œufs brouillés. Fini avec un trait de citron.
Plaque : légumes + protéine (tofu/morceaux de poulet/poisson) + pommes de terre. Huile, sel, herbes. Tout cuit ensemble.
Le week-end : cuisez une base (riz/lentilles), découpez quelques légumes, préparez une sauce (vinaigrette, yaourt-citron). 45 minutes, pas plus.
Programmez 4 dîners sur la semaine. Laissez 3 soirs libres (reste, improvisation, sortie).
Pendant que l’eau bout, lavez/coupez ce qui servira demain. En fin de repas, rangez à vue (ce qui se voit se mange).
- Achetez brut + de saison : meilleur prix, meilleur goût.
- Liste stricte basée sur vos 4 menus.
- Restes devant dans le frigo (pot transparent) : on les finit.
- Envie d’un “plus” ? Faites un topping (graines, fromage râpé, herbes) : petit coût, grand plaisir.
Pois chiches rôtis au four, lentilles corail dans la soupe, œuf mollet sur bol de céréales, tofu mariné poêlé. Même structure, autre protéine.
- Se lancer dans une recette à rallonge un soir de semaine. Gardez-les pour dimanche.
- Acheter comme pour un restaurant. Prenez pour 7–9 repas, pas pour un mois.
- Multiplier les sauces industrielles. Une vinaigrette maison (huile + vinaigre + moutarde) fait 80 % du travail.
Le fait maison, c’est une cuisine courte, lisible, répétable : un bon couteau, 6 recettes pivot, un garde-manger futé, et quelques rituels de 2 minutes. Résultat : goût, budget qui respire, déchets en baisse, et la satisfaction tranquille de savoir ce que vous mangez.
