C'est quoi le fait maison ?
Midi sonne, vous assemblez trois choses qui traînaient : des œufs, une tomate, un morceau de pain. Dix minutes plus tard, vous mangez quelque chose de simple… et bon. Le fait maison, c’est ça : cuisiner vous-même, à partir d’ingrédients bruts ou peu transformés, pour garder la main sur ce qu’il y a dans l’assiette sans passer la soirée en cuisine.
Définition du fait maison
Fait maison = préparer un plat chez soi à partir d’éléments de base (légumes, féculents, œufs, poisson/viande, légumineuses, laitages, herbes/épices).
On peut accélérer avec des aides simples (tomates concassées en boîte, pois chiches en bocal, surgelés nature). L’idée n’est pas d’être puriste, mais maître des ingrédients : sel, sucre, gras, additifs, portions.
Ce que le fait maison n’est pas :
- réchauffer un plat ultra-transformé (liste d’ingrédients à rallonge) ;
- “tout faire à la main tout le temps”. On cherche le bon assez, pas l’exploit.
Pourquoi le fait maison change la donne
Moins d’additifs, meilleures textures, sel/sucre dosés par vous. Un légume rôti + huile d’olive > une sauce mystérieuse.
Les matières premières coûtent moins cher que les plats prêts-à-manger. Et on gaspille moins : on cuisine ce qu’on a.
Moins d’emballages, plus de vrac, bocaux et restes valorisés.
Vous savez ce que vous mangez et pourquoi. Moins d’hésitation, plus de repères.
Comment reconnaître du “vrai” fait maison
- Liste d’ingrédients courte et compréhensible.
- Étapes simples : couper, cuire, assaisonner, mélanger.
- Textures visibles : on voit les morceaux, l’huile n’est pas fluorescente, les herbes ressemblent à des herbes.
- Adaptable : remplaçable au pied levé (courgettes ↔ poireaux, pois chiches ↔ œufs).
- Sec : pâtes, riz, semoule, lentilles corail, pois chiches, tomates concassées, thon/sardines, huile d’olive, vinaigre, moutarde.
- Frais : œufs, quelques légumes “caméléons” (oignons, carottes, verts de saison), yaourts, fromage.
- Surgelé : pain tranché, légumes en morceaux, bouillon en bacs à glaçons.
- Bonus : herbes, ail, citron, graines (topping minute).
5 recettes “fait maison” (10–20 minutes, montre en main)
- Bol complet : base (riz/semoule) + pois chiches/œuf + crudités + sauce yaourt-citron.
- Pâtes + légumes rôtis : plaque au four 15 min, mélangez, un peu d’ail et d’huile.
- Omelette du frigo : restes de légumes + œufs, salade à côté.
- Soupe mixée : carottes/oignons/pdt + eau + mixeur ; croûtons avec pain du congélo.
- Plaque tout-en-un : patates + légumes + tofu/poisson/poulet, herbes, four. C’est prêt quand ça sent bon.
- Menus courts : 4 dîners planifiés, 3 soirs libres (reste, sortie, improvisation).
- Batch minimal (45 min) le week-end : une base (riz/lentilles), des légumes coupés, une sauce (vinaigrette, yaourt-citron).
- Rituels 2 minutes : pendant que l’eau chauffe, lavez/coupez pour demain ; en fin de repas, restes devant dans le frigo (transparents = mangés).
- “Je n’ai pas le temps.” → Ciblez des plats en 15 min. Le four et la plaque travaillent pour vous.
- “Je n’ai pas le matos.” → Un couteau qui coupe, une planche, une casserole, une poêle, éventuellement un mixeur plongeant. C’est tout.
- “Je manque d’idées.” → Écrivez 6 recettes pivot à répéter, puis variez l’assaisonnement et la garniture selon la saison.
- La recette à rallonge un mardi. Gardez-la pour le dimanche.
- Le caddie de chef. Achetez pour 7–9 repas, pas pour un mois.
- Les sauces industrielles à gogo. Une vinaigrette maison (huile + vinaigre + moutarde) couvre 80 % des cas.
Le fait maison, c’est cuisiner simple et lisible, avec des ingrédients de base, des temps courts et des rituels qui tiennent. À la clé : meilleur goût, budget qui respire, moins d’emballages, et le plaisir très concret de savoir ce qu’on met dans son assiette.
Notez vos 6 recettes pivot, faites la liste minimaliste qui va avec, et testez deux soirs cette semaine. Dimanche, regardez : temps passé, plaisir, déchets évités. Si ça vous simplifie la vie (c’est souvent le cas), ajoutez une nouvelle variante le mois prochain.
